Sokan irtóznak a gombáktól, a legegyszerűbb termesztett csiperkétől kezdve a vadon gyűjthető gombákig. Pedig ez nagy hiba. A gombák, így a csiperke is hatalmas élelmezési jelentőséggel bírnak. Nagy tápértékű és a különböző diéták egyik legfontosabb alkotója. Nézzük végig miért mondjuk, hogy a gomba a diétázók legjobb barátja és a cukorbetegek legfontosabb “zöldsége”.
Kiváló tápérték
Egy adag csiperkegomba gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt (0g), szénhidrát tartalma elenyésző (2g), alacsony a glikémiás indexe (GI:2), alacsony a kalóriatartalma (15 kcal), magas a rosttartalma (1g), ellenben mikroelemekben igen gazdag. Íme néhány alapvető anyag, ami megtalálható a csiperkében: az összes B vitamin, D, vitamin, magnézium, folsav, C vitamin, vas, foszfor, cink, kálium, réz, szelén, mangán.
A gombák nagy pozitívuma, hogy nagyon dúsak tápanyagokban és a cukorbetegek diétájába szinte korlátlanul beilleszthető, a vércukorszint beállításában hasznos segítség lehet. Fogyókúrázók számára az alacsony energiatartalom lehet előnyös.
Gomba – az erdő húsa
Ha nem kedveled a gombát nyersen, salátában, számos módja van az elkészítésének, vagy megtalálható konzervként is. Konzervgombát közvetlenül az üvegből csipegetni igazi élvezet, érdemes kipróbálni. Csiperkegombát tenni a spagettiszószba mindennapos, akár hússal kiegészítve, akár anélkül. Lehet grillezni, pirítani, vagy akár belesütni egy rántottába. A gomba mind ízében, mind textúrájában kiválóan tudja ez ételben utánozni a hús jellegét, ezt a vegetáriánusok biztosan meg tudják erősíteni.
A szaftos ételekért
Gyakori felhasználási módja a gombáknak, mikor felaprítják, vagy ledarálják és beledolgozzák a fasírtba, húsgombócba, vagy hamburgerhúsba. A gomba segít megőrizni a húskeverék nedvességét, ízét és tápanyagtartalmát. A nagy tenyérnyi, kinyílt barna portobello gombát felvágott, vagy hússzelet helyett grillezve egy az egyben szendvicsekbe is tehetjük.
Isteni nyersen is
Ha jobban kedveled a gombát nyersen, akkor csak egy kefével meg kell tisztítani és már ehető is. Ha túl nagy a gomba, akkor csak egyszerűen vágd hosszában négyfelé. A kisebbeket természetesen nem muszáj feldarabolni, elég csak kettévágni. A nyes gomba alapvető alkotója kellene, hogy legyen minden friss salátának és zöldséges előételeknek.
Bár a gomba ára időnként riasztó lehet, ne hagyd magad eltántorítani. Vegyél barna baby csiperkét és illeszd be a diétádba. Próbálj ki egy tésztaszószt gombával hús helyett. Adj néhány szelet nyers csiperkét a salátádhoz, vagy kóstold meg a marinált konzervgombát közvetlenül az üvegből. Adj teret a gombának az étkezésedben. Élvezd az ízeket, miközben a tested élvezi a jobbnál jobb tápanyagokat.
forrás: gombaforum.hu
